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淡奶油做的简单小甜点(全程图解焦糖奶油蛋糕做法)

来源: admin 2020-12-16 22:02 显示全部楼层 |阅读模式

今天泰羊妈妈跟大家分享的是焦糖奶油蛋糕的做法,之前没有将奶油和焦糖放在一起吃过,今天这么一吃发现味道还不错,而且做法也挺简单的,蛋糕胚底可以自由选择,可以用纸杯蛋糕、戚风蛋糕或者蛋糕卷,对这个蛋糕感兴趣的朋友们跟我一起做吧!

de722a4b71594c7e9625bef93db12293.jpg 焦糖奶油蛋糕

【蛋糕胚所需食材】鸡蛋4个,面粉40g,植物油30g,水35g,白糖40g。

【焦糖奶油所需食材】白糖25g,水15g,淡奶油140g。

1、将蛋白和蛋黄分离,盛放蛋白的容器一定要无油无水。

2、在蛋黄中加入10g白糖、植物油以及水,用手动打蛋器搅拌均匀。

3、筛入面粉,用之字手法搅拌至没有面粉颗粒。

4、分三次将剩余的30g白糖放入蛋白里,用电动打蛋器打发蛋白,提起打蛋器蛋白呈大弯钩状态即可。

5、取三分之一蛋白放入之前做好的面糊中,用翻拌手法混合均匀,然后倒回剩余的蛋白里,继续用相同的手法混合均匀。

6、把做好的蛋糕糊倒入铺了油纸或者油布的烤盘里,用刮板把表面刮平,震一下烤盘将里面的大气泡震出。

7、放入预热好的烤箱,上下火170度烘烤20分钟,时间和温度仅供参考,大家根据自己家的烤箱脾气进行调节。

8、趁着烤蛋糕的时候我们做焦糖奶油,将15g水和25g白糖放到厚底锅里,中小火加热至糖呈琥珀色。整个过程不要去搅拌,如果怕糊了可以来回晃动锅子。

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9、取40g淡奶油放到碗里,隔水加热,水沸腾的时候关火。

10、将加热后的淡奶油分2次放到焦糖里,搅拌均匀后放在一旁备用。

11、用电动打蛋器将剩余的淡奶油打发到6分发状态,然后加入步骤10的混合物,继续打发到10分发状态,然后装进裱花袋里。注意一定要保证加入的混合物处于完全冷却状态。

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12、将烤好的蛋糕用模具压成圆形小饼,取其中一个在中间挤上焦糖奶油,用刮板将表面刮平整。

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13、将所有的都做好后在椰蓉里滚一圈,好吃的焦糖奶油蛋糕就做好了。椰蓉可以换成扁杏仁之类的,扁杏仁要提前烤熟。

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焦糖奶油蛋糕真是太好吃了,喜欢的朋友们做起来吧!如果你家正好也需要消耗淡奶油,可以试试这个焦糖奶油蛋糕,大口的吃奶油很过瘾!


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