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周末在家做什么美食(好吃又不复杂的家常菜做法)

来源: admin 2020-12-17 20:06 显示全部楼层 |阅读模式
周末在家想吃些啥?这个时候就想吃小龙虾。说起小龙虾,真是又爱又恨,吃起来美味,做起来麻烦。每次买龙虾不是一斤,两斤的买,一般买三四斤,如果买个五六斤也不会嫌多。剪龙虾,刷龙虾很费时间,自家做的龙虾一定要清洗干净。
周末在家有时间,早上买好菜回到家已经不早了,家人一起动手,除了龙虾外还做了几个简单的爱吃的家常菜,花费不多就是有点费时间,不过在家吃就是为了吃的舒心,吃的放心。
今天和大家分享的是上个周末做的午餐,因为最近比较忙,今天才整理好和大家一起分享,和家人一起做饭很开心,和大家一起分享劳动成果也是一件快乐事情。
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周末午餐:十三香龙虾 茄子豇豆 韭菜炒鸡蛋 酱烧带鱼 丝瓜肉丸汤
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绵软的茄子和脆嫩的豇豆搭配,不要太多的调料,就能使这道菜美味。家常菜简单营养,怎么营养健康就怎么做,和外面饭店做法不同,茄子豇豆不油炸,这样做出来的菜少油不油腻。
【茄子豇豆】
制作步骤:
1.豇豆洗净后切成小段,茄子切成细长条,葱姜蒜片准备好备用。
2.锅里油六成热时放入葱姜蒜片炒香,放入豇豆翻炒,豇豆炒软后放入茄子继续翻炒。
3.放入适量生抽,小半碗水煮开,喜欢上色的可以再放入适量老抽,盖上盖煮一会儿。
4.放入适量盐,胡椒粉翻炒均匀,豇豆完全熟后放入鸡精调味就可以出锅了。
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【十三香龙虾】
最早吃龙虾就是简单的红烧一下,再后来口味越来越多,吃过麻辣的,香辣的,蒜蓉的,白灼的,还有十三香的,吃来吃去最后还是觉得十三香龙虾最适合自己口味。
制作步骤:
1.小龙虾买回来后放入水池中,用水反复冲洗几遍,直到水不再浑浊为止。剪去头部触须,大的爪子留下来,小的爪子全部剪掉,然后用刷子把龙虾刷洗干净。
2.剥好蒜瓣,姜切片,葱切段,准备好干辣椒,花椒,八角,香叶。
3.锅里油烧六成热后,放入葱姜蒜片炒香,再放入花椒,干辣椒炒出辣味,放入一勺豆瓣酱炒出红油出来。
4.放入龙虾用大火快速翻炒,龙虾比较多,锅铲要不停的翻炒,使龙虾受热均匀。
5.龙虾的颜色变红后,放入适量水煮开,放入八角,香叶。
6.然后放入适量的十三香翻炒均匀,再放入适量的胡椒粉翻炒入味。
7.倒入适量的老抽上色,再放一勺糖,锅里的水要刚好超过龙虾,使每一个龙虾都能浸没在汤汁里,大火煮开后转中小火,盖上盖继续煮。
8.汤汁快要收干,还剩下1/3时,放入适量盐调味,龙虾翻炒入味,锅中汤汁不要完全收干,留一些汤汁,吃龙虾时可以粘点汤汁,味道更加鲜美。
9.龙虾出锅前撒上一些葱花,然后盛出来装入大碗中,可以开吃了。
10.外面做的龙虾口味重,自己做的龙虾口味适中,味道鲜美,就是做起来比较麻烦,但是自己做的龙虾干净吃着放心。
11.剥开龙虾的头部,里面有一点点黄,虾尾部的肉剥开去掉虾线后,粘点黄一口吃下去,非常鲜美。
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【酱烧带鱼】
新鲜的带鱼好吃,肉质鲜嫩,但是煎鱼比较麻烦。如果提前把洗好的带鱼晾干,裹上一点面粉后再下锅煎,就可以避免煎鱼粘锅的麻烦。
制作步骤:
1.带鱼清洗干净后晾干,有不粘锅的就更方便些,把带鱼段裹上一层薄薄的面粉备用。
2.锅里油烧六成热时,放入裹好面粉的带鱼段,煎至两面金黄盛出来装入盘中,放入生姜片,蒜片炒香,放入一小勺豆瓣酱炒匀,再放入煎好的带鱼段,然后放入适量老抽,生抽,半小碗水煮开,再放入适量料酒,胡椒粉,一小勺糖,转中小火煮一会儿。
3.煮的期间用锅铲翻两次面,使带鱼煮的更入味,放入适量盐,汤汁快收干时放入一些葱增加香味就可以出锅了。
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【韭菜炒鸡蛋】
夏天的韭菜不如初春的韭菜那么鲜嫩,这时候用一小把韭菜炒鸡蛋,用鸡蛋的鲜味来增加韭菜的口感。初春的韭菜鲜嫩水分多,下锅前一定要沥干水,而夏天的韭菜水分少,刚洗过的韭菜稍微沥干水后就下锅炒,炒出来的韭菜虽然没有初春的好吃,但是总比没有水分的韭菜炒出来的好吃。
制作步骤:
1.韭菜摘洗干净后切成小段,两个鸡蛋打入碗中搅拌成蛋液。
2.锅中放入适量油,油六成热时放入鸡蛋液,用大火快速炒,鸡蛋液成型后盛出来装入碗中。
3.锅里放入适量油,放入刚刚洗好的韭菜,大火快速翻炒,韭菜快炒软时放入炒好的鸡蛋翻炒。
4.放入适量盐,鸡精调味就可以出锅了。
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【丝瓜肉丸汤】
炎热的夏天少不了一口解署汤,更少不了鲜美的丝瓜肉丸汤,入口极鲜,丝瓜清甜滑嫩。
制作步骤:
1.丝瓜去皮洗净后切成滚刀块,猪肉绞成肉末或者用刀剁成肉末。
2.肉末里放入适量葱姜水,用筷子顺着一个方向搅拌,肉末搅拌上劲后放入适量盐,胡椒粉再次搅拌。
3.锅里放入适量油,油六成热时放入生姜丝炒香,再放入丝瓜翻炒,丝瓜有点软时盛出来,锅里放入两碗水煮开,放入做好的肉圆大火煮开,然后转中小火煮一会儿。
4.煮到肉圆上浮后,放入炒软的丝瓜再次煮开。
5.放入适量盐,鸡精调味就可以了。

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