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春节蒸馒头蒸多久?(蒸馒头入门教程)

来源: admin 2021-1-6 22:15 显示全部楼层 |阅读模式
春节我们很多地区都有一个习俗,就是吃饺子,蒸馒头,可以说是吧很多老年人忙得不可开交,现在很多网友表示自己不会蒸馒头啦。老爸老妈都年龄大, 自己想学着自己蒸馒头,有没有什么教程?

蒸馒头一般蒸多少分钟(蒸馒头要多久能熟?冷水下锅还是热水?)
这天气一冷起来,就总能听到外面卖馒头大爷熟悉的吆喝声音:“卖馒头,一块钱一个!”说实话馒头虽然便宜简单,但要做的香软好吃可一点都不简单。特别是第一次做馒头的同学们,即使发面到位,如果不会蒸馒头蒸多久,冷水下锅还是热水,蒸几分钟最好吃,一样很难做好吃,那么今天麟大大就为大家来一一解答。
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蒸馒头要多久才能熟?
蒸馒头一般要蒸15-20分钟左右能熟。具体时间需要根据馒头是否发酵到位来进行下锅水温的区分:
1、馒头如未二次发酵到位,需将馒头冷水下锅,先静置15分钟发酵,然后猛火蒸20分钟即熟。由于馒头没有发酵到位,直接开水下锅蒸会导致馒头内的酵母菌失活,无法继续发酵,而馒头的表层也会因为过早接触开水高温而蒸熟发硬,内侧无法再蒸熟,最终导致成品馒头蒸不大,又小又硬还不熟;
2、馒头如二次发酵已到位,可将馒头热水下锅,直接猛火蒸15分钟即熟。由于馒头本身已经二次发酵的又白又大,此时不需要再冷水下锅,否则馒头可能会因为蒸的时间太长而塌陷,此时可以首选热水下锅猛火蒸15分钟即可完整蒸熟,时间上虽更短,但馒头也能又白又大。
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蒸馒头是冷水下锅还是热水?
蒸馒头一般是冷水下锅蒸。综上问题回答所述,蒸馒头冷热水下锅均可,但是由于多数人习惯将馒头下锅来二次醒发,因为锅底水分多更利于馒头二发,所以一般蒸馒头习惯是冷水下锅,而热水下锅的前提是二次醒发必须足够,为了避免新人出现错误,所以麟大大在此也首推大家冷水下锅蒸。
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蒸馒头蒸几分钟最好吃?
蒸馒头如果能二次发酵到位,能蒸的又白又大,那么这样的馒头就蒸的最好吃。
为了避免新人出错,建议蒸馒头应当先冷水下锅二次发酵15分钟让其充分发大,然后开大火蒸20分钟,这样的馒头最好吃。
“蒸馒头”之烹饪小提示:
(1)做馒头首选中筋面粉,这样发的馒头口感软硬适中,最为好吃。
(2)天冷了发面比较慢,推荐大家在发面时适量加点白糖,这样有利于酵母补充营养,帮助加快发酵速度,馒头可以更快发酵好。
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(3)如果做馒头用的是老面,不小心加多了碱,蒸出来的馒头色泽发黄,碱臭味太难闻,可以在蒸过馒头的水内加入白醋60毫升左右,然后放上去再蒸10-15分钟,馒头即可重新变白,且去碱味。
(4)如果家里没有酵母和老面发面,可改用蜂蜜来发面。每一斤500克面粉加20克左右蜂蜜,揉匀后加湿布盖住,3-4小时左右即可醒发好。
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