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摆摊做烤面筋教学制作方法

来源: admin 2021-5-19 21:30 显示全部楼层 |阅读模式
美食文化博大精深,各种小吃层出不穷,其中烧烤受消费者的欢迎,尤其烤面筋风味独特,一就博得了市场的青睐,所以也吸引了很多创业者,纷纷下海餐饮培训烤面筋店,企图分得一杯羹。烤面筋是近两年来火爆的小吃生意之一。正宗地道的烤面筋,采用炭火烤制,将裹在面卷表皮的酱料,慢慢的烘烤进内部,嚼劲十足,口感爽辣,又带着葱花的淡淡清香味,只吃一串看,已经完全不能味蕾的需求。
今天我把烤面筋蘸酱,辣椒油和做面筋配方及流程分享给大家,希望大家喜欢!
烤面筋非常好吃解馋但好多的朋友不知道是用什么原料制作的我前期和大家说了原料的名称加“谷朊粉”在各大调料店有售,使用比例按照谷朊粉按照说明调配好比例,然后搅拌均匀后就能够成型了,谷朊粉它是用小麦面粉提炼出来的,所以含有85%的蛋白质,谷朊粉是原材料不是食品添加剂,所以吃了对人体没有伤害!
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方法步骤
1、将面筋清洗干净
2、用竹签串起来切成半厘米后的片状;
3、放在电烤炉中刷油:
4、烤的过程中翻面刷上烧烤酱入味;
5、两面烤成金黄色,撒上孜然粉和椒盐即可食用。
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烤面筋蘸料红油配方:
1. 取二荆条干辣椒2.5千克、干花椒500克、八角和山柰各50克混合,放入烧热的干锅内,小火慢慢煸炒至辣椒变色,取出冷却,然后用粉碎机粉碎,放入大的不锈钢盆内,加入尖庄白酒(48度)250克拌匀。
2. 2.锅内放入菜子油15千克,小、火加热至冒青烟,此时油温达到了300C,关火,待油温降低为200C时,将菜子油缓缓倒入辣椒粉中(边倒边搅拌),直至辣椒粉和油脂混合均匀,放置一夜即可使用。
烤面筋蘸酱配方:
豆瓣酱100克 鸡精30克 味精30克
花椒粉15克 蒜汁50克 姜汁20克
胡辣粉15克 香油35克 咖喱粉10克
圆葱汁50克 芙蓉辣椒100克 油150克

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