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爱苏帮菜的饮食文化99岁的寿星厨师捐献了心血的作品。

来源: 花海 2021-6-5 17:52 显示全部楼层 |阅读模式
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99岁&ldquo寿星厨师&rdquo吴奎生传授苏助菜饮食文化。记者小圆拍摄
本报&ldquo为苏联料理的传承发展尽了薄弱的力量&rdquo昨天上午,99岁的苏联料理前辈吴奎生特意来到苏联料理博物馆,捐赠了特别创作的书法作品。“吴奎生是博物馆年龄最大的志愿者&rdquo,苏助菜博物馆馆长赵国明介绍,吴奎生四年多前捐赠的苏助菜原稿、讲义等心血作品,成为收藏品。
&ldquo17岁的孩子进入父亲的工作&rdquo,苏州吴奎生说,父亲是苏助理厨师,80多年前进入阎门德元馆的学生生意,多年来一直努力做苏助理。解放后,他进入机关成为公务员,烹饪成为业馀爱好。1984年退休后,吴奎生重操旧技术,登上老年大学讲台传授烹饪和营养,从写教材到现场操作,吴奎生乐不累。一次法国代表团来苏交流,吴奎生在现场制作的苏联特色菜银绿萝火腿汤,展示了苏联菜的制作技术,来宾受到了很大的赞赏。
说到吴奎生和苏帮菜博物馆的缘分,要追溯到四年前。在讲坛上教苏帮菜做了15年,吴奎生桃李满天下,80多岁才下讲坛的吴奎生,活着的时候为苏帮菜的传承推广竭尽全力,是他最大的愿望。4年前在《苏州日报》中看到苏助菜博物馆的准备信息,兴奋的吴奎生毛推荐联系。馆长赵国明知道后,专门访问。爱苏帮菜,让双方一见钟情。吴奎生清理了多年创作保存的讲义、资料,捐赠给博物馆。他还画了一幅画,记录了80多年前苏州饭馆的名字和苏州&ldquo四六&rdquo的食材等,为博物馆留下了宝贵的资料。
吴奎生与苏联料理博物馆结下了困惑的缘分,他成为博物馆总顾问、年龄最长的料理艺术家,获得苏联料理饮食文化传承终身成就奖。2019年5月,博物馆开设了第一堂&ldquo合理的饮食健康幸福&rdquo主题讲座,97岁的吴奎生欣然&ldquo比赛&rdquo担纲主讲。“民以食为天”谈到健康养生&ldquo秘诀&rdquo,老寿星吴奎生兴趣盎然,99岁吴奎生健康,生活规律,除了烹饪外,读报纸种花是他的兴趣。“在家预订了《姑苏晚报》,每天看报纸是必修课。”据他介绍,健康长寿,饮食第一,定时定量,保证肉菜组合,食物多样化,重要因人而异。
今年春节,吴奎生追随新时代,记住新思想,坚定文化自信,为继承创新苏联料理饮食文化而奋斗&rdquo的书法作品,作为给苏联料理博物馆的牛年新春礼物。“源远流长的苏助菜包含着深厚的吴文化基础,制作技术被列入省非遗产。”赵国明表示,目前博物馆收藏超过5000件,其中个人捐赠超过1000件,以记录苏助菜饮食文化等文件为主。今年博物馆继续&ldquo合理饮食健康幸福&rdquo饮食教室,让更多市民享受苏助菜的健康幸福。
相关标签: 大厨寿星之作

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