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抻面怎么和面怎么做(家庭抻面的简单做法)

来源: admin 2020-12-12 19:14 显示全部楼层 |阅读模式
抻面作为中华民族的传统美食。在现代生活,人们更习惯在拉面或抻面中融入快节奏的生活元素,面条在面点师傅的手中如引蛇狂舞,从而使中华民族的面食技艺被面点师傅们展现得淋漓尽致。
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这次做出的抻面大约是四个人的量,如果需要多做些,还可以再加一些配比哦。
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食材:白面粉500g 温水300ml 盐1g
做法:
1、面粉500g放入和面的盆中, 准备30度左右温水300ml加入1g盐搅拌均匀。
2、加了盐的温水慢慢地加入面粉中,边加边用手搅拌成絮状。
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3、把絮状面活成光滑的面团,盖上盖子或保鲜膜常温醒面10分钟。
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4、把醒发好的面稍微揉一下切成4个面介子,幹成面饼,并把面饼两面都均匀的抹上食用油,一起摆好平放入盆中盖上盖子继续醒20分钟。
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5、 面醒好了拿出一个面饼放到擀面板上,用擀面杖稍微擀薄一点,用刀顺着面饼切成条,一条一条抻,抻一条放到已经煮开水的锅里,一个面饼刚好是一碗的量,抻完一个面饼煮好了捞出即可。
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我这次抻的面是比较宽的,如果喜欢吃圆的或细的,在步骤5时面饼不擀直接抻或者切细一些的条条抻就可以了。
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需要注意的:
1、面要活的软一些,但不要太软,类似于蛋糕的松软度。
2、和面时必须加盐,否则揉出的面醒发不好,无弹力。
3、醒面时间一定要够,醒面的整个过程分为2部,先醒10分钟,幹好面饼再醒20分钟,这样才能保证面抻着柔软有弹力。
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传统的抻面吃起来跟机器压面做出来的口感是完全不一样的。我们平时自己在家也可以轻松做抻面,自己手工做出来的抻面吃起来特别筋道,口感和卖相更是毫不孙色于其他面种哦。

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