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酸菜鱼怎么切片(学会这招切出来的鱼片肉不散)

来源: admin 2020-12-12 19:23 显示全部楼层 |阅读模式
酸菜鱼怎么切片(学会这招切出来的鱼片肉不散)
做酸菜鱼切鱼是关键,教您在家做,简单4步详细分解,想失败都难
大家好,感谢来到悦悦家的美食汇,要想变美,全靠一张嘴!悦悦很羡慕公司里的四川同事,每次去她家的时候,总能手脚麻利的端上令人食欲大开的酸菜鱼,味道正宗又地道,吃起来舒服又过瘾,在悦悦的眼中,那鱼肉煮得又薄又嫩,真的是可望不可及,自己根本就不知道要怎么样才能切得这般专业。生活中应该有很多的朋友都喜欢吃酸菜鱼,或者是水煮鱼,但自己在家里做的时候,鱼片往往是切不好。
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相信大家也都有这种困扰,比如想做一个酸菜鱼,但是鱼片起来非常的困难,这个鱼片不好的话,做出来就会影响整体的口感,今天悦悦就跟大家分享一下正宗的酸菜鱼片的切法,切出来的鱼肉嫩又薄,没皮没剌还不腥,做酸菜鱼切鱼是关键,手把手教您在家这样做,简单4个步骤详细分解,想失败都难,学会之后在家做酸菜鱼,水煮鱼都是小菜一碟了。
准备材料:新鲜的草鱼1条,(大约1斤半)
详细做法如下:(制作过程中需要注意的细节,都已经总结在最后了,千万别错过了哦)
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【第一步】:我这里准备的是一条刚宰杀洗干净的草鱼,自己在家里把两边的鱼腥线慢慢的抽出来,鳞片刮洗干净,然后鱼肚子里面的黑膜也是要记得给它收拾干净,这样子处理过后的鱼,吃起来才不会有鱼腥味,
【第二步】:首先我们从尾部切一刀,然后把菜刀打斜,刀片紧挨着鱼骨慢慢的片进去,
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当切到鱼头的地方的时候就把鱼拿起来,鱼头顶着案板立着,拿起菜刀用力的砍下去, 1623005228-4.jpg

因为鱼头骨头非常的硬,片是片不开的,得用一点力才行,这样鱼就被分成了两半,
【第三步】:然后我们紧挨着鱼头骨的地方切一刀,把鱼头先切下来,接下来就是处理鱼肉上的大骨头了,我们用刀挨着大骨头,轻轻的片下去,
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两边都是这样子的刀法,鱼肉和骨头就分离开来了,一般做水煮鱼和酸菜鱼的时候,鱼头鱼骨和鱼肉是分开煮的,鱼骨头直接给它剁成小块就行, 162300K24-6.jpg

【第四步】:鱼肉还得把它一片片的片下来,接下来就是最关键的一步了,鱼肉分开之后,我们首先要把案板上面的水分全部擦干,
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鱼肉上的水分也全部擦干,这样子用刀来片的时候才不会手滑,水分擦干之后, 1623002603-8.jpg

菜刀倾斜着放,左手按压着鱼肉,右手拿着菜刀,轻轻的斜着片进去,这样子一片鱼肉就片下来了,鱼片不能太薄,也不能太厚,手法一定要注意用力要均匀,左手按压,右手往下片,如此重复,把两片大鱼肉都片成了小片,

另外再多说一句,家里的菜刀也是要记得磨一磨,菜刀比较快的话,鱼肉也是很好片下来的,学会这种片鱼肉的方法之后,在家不管是水煮鱼还是酸菜鱼,都非常的简单了,小伙伴们,快快收藏起来吧,要记得学以致用哦!
爱美食的人都是内心充满阳光,积极向上热爱生活的人,悦悦觉得美食就是自己变着法做,做出来家人喜欢吃的,健康的好东西,健康的人最美丽!对此,您有什么看法呢?
悦悦有话要说:(注意事项)
1. 给鱼取鱼腥线时,需要用刀背轻轻的拍打鱼身,从鱼鳃处把鱼线抽出来!
2.鱼肉片好之后,要放食盐,胡椒粉,料酒,鸡蛋清,干淀粉,抓均匀腌制10分钟,这样吃起来才会鲜嫩爽滑。


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